這裏説的百合，可不是那種百合，而是可以吃的苦苦的百合。百合是從古至今都深受人喜愛的世界名花，原產於中國，是一款十分營養滋補的食物，特別適合在秋季食用。本期的秋季飲食，為你解析。
百合的養生功效
百合性味甘、微苦、微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效。鮮食、幹用均可，其中鮮百合甘甜味美、養心安神，潤肺止咳的功效更顯着，對病後虛弱的人非常有益。
百合有三大功效，您可千萬別錯過：一是潤肺止咳，百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效；二是寧心安神，百合入心經，能清心除煩、寧心安神，可用於失眠多夢、心情抑鬱等病症；三是美容養顏，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益。
這裏要提醒的是，百合所含的秋水仙鹼有毒，所以不宜生用。反覆浸泡可以減少其中所含的秋水仙鹼，並且減少酸苦之味。另外風寒咳嗽及脾虛便溏者忌用。
百合食療方法
百合粥
材料：百合粉30克、蓮子20克、粳米100克。
做法：先將百合與米淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。
功效：養陰潤肺，健脾清心，除煩安神。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
百合湯
材料：百合50克、冰糖適量。
做法：將百合除去雜質洗淨，在清水中反覆漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用。
功效：潤肺止渴，可用於肺熱燥咳。
