沙茶麪作為一種流行的湯麪小吃，有着非常高的人氣。一種食物的美妙，不僅來自其湯底，加什麼配料也是非常重要的，這些配料直接影響了沙茶麪的整體味道。因此，為了沙茶麪更好吃，我們一起到廈門小吃中看看加什麼配料最好吧。
沙茶麪勝在一個“料”，裏面一般可以加魚丸、豬肝、基尾蝦、血腸、魷魚、香腸、豆腐泡，料夠足再撒上點油葱酥，非常香！
沙茶麪食材準備：
主料：鹼水油麪(用麪粉、鹼、水調勻成團後壓制成麪條，口感爽滑，有韌性）150克，炸豆腐片1塊(重約50克），滷豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、.沙茶滷湯
製作步驟：
將鹼水油麪，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。
豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用
鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麪上即可。
沙茶麪製作竅門：
沙茶醬的製作：
將花生，魚乾，蝦乾等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、幹葱小火炸至幹出香，留油去渣待用。
洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可
廈門沙茶麪口感，鹹鮮香辣,有點甜，湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
