古語云：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝絕非等閒之輩。經鑑定，乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。乾貝的做法多種多樣，本期健康飲食文化帶你來看看味道鮮美的乾貝。
扇貝是雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。它和珍珠貝、貽貝一樣，也是蛤類的一種。廣泛分佈於世界各海域，其中熱帶海的種類是最豐富的。我國目前已發現大約有45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟品種。它的閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養價值豐富。閉殼肌乾製以後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量可高達61.8％，為牛肉、雞肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩。扇貝的營養價值比較高，其中還含有大量的膽固醇、維生素e、鐵、銅、鋅、錳、硒等多種我們人體必需的微量元素。由此可見，適量的食用乾貝對我們身體健康是有很大幫助的。
乾貝中所含的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。它具有滋陰補腎、和胃調中的功能，能夠有效的治療咽乾口渴、頭暈目眩、虛癆咳血、脾胃虛弱等多種症狀，經常食用乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身的作用。據相關醫書中的記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清內膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們均有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以有效的使體內膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇效果更強。人們在食用貝類食物後，常常有一種清爽宜人的感覺，這對解除煩惱症狀有非常大的幫助。
