宋代的保健飲料有哪些

如今人們生活條件好了,更加追求健康的生活方式,各種花草茶、養生茶之類的保健茶飲大受歡迎就是一個例子,而説到保健飲料,其實不是現代才有的東西。那麼就讓飲食文化為你介紹,宋代的保健飲料有哪些。

宋代的保健飲料有哪些

在宋代名畫《清明上河圖》中,可以看到虹橋下一家店鋪外,撐着兩把大傘,傘下掛着長方形的招牌,上有醒目的“飲子”二字,此外,在城中“久住王員外家”的匾牌下,也撐着兩把遮陽傘,掛着“飲子”和“香飲子”的招牌,傘下賣飲子的小販旁邊坐着一位顧客,正悠閒自得地啜飲。

所謂“飲子”,時人又稱之為“湯”或“湯飲”,是一種有藥用價值的保健飲料,多用藥材、果品熬製,口味甜美。我國曆史上的飲料,流傳至今的大抵是茶酒二種,茶有禪意,酒帶豪氣,飲子則處於兩者之間,既有茶的清雅益性,又有酒的怡暢爽口。

湯飲肇始於唐,風行於宋。有宋一代,上至皇帝,下至布衣,都愛飲用這種飲料。市井中最流行的湯飲叫“二陳湯”,因湯中多選用陳皮和陳年的半夏而得名。早起一盞二陳湯,有提神理氣的效果。歐陽修在《茶歌》裏稱讚這種湯飲“論功可以療百疾,輕身久服勝胡麻”。

宋代富貴人家的湯飲,則以“紫蘇飲子”最有來頭。根據《廣羣芳譜》等書的記載,宋仁宗曾專門請御廚、御醫等權威人士對天下所有飲子進行評定,結果,權威人士包括仁宗自己,都一致認定紫蘇飲子味道甘美,冠絕眾飲。

這種湯飲後來被東鄰日本學了過去,一直喝到了現在。由於日本人吃海產較多,而紫蘇恰恰能“解魚蟹之毒”,所以日本如今倒成為紫蘇的最大消費國,不僅用來喝,在一些海鮮料理中也作佐餐之用。

和茶、酒一樣,湯飲也成為宋人交際的媒介,客人進門落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上湯飲,這是宋人禮客的習慣。

用於送客的“去客湯”能夠醒酒、保健,客人離別時,主人奉上這種湯飲,既是對客人的關愛,也是一種暖心的禮節。當然,遇上惡客上門,主人也會奉上去客湯,此時無聲勝有聲,大方又不失體,識趣的客人飲了湯後便會馬上告辭了。