現在我們在街上都能很經常看到烤冷麪這種小吃，而且烤冷麪還一直都很受大眾的歡迎。那麼這麼獨特風味的烤冷麪，用的是什麼面呢？你知道嗎，讓我們一起往下飲食文化瞭解瞭解吧。看看烤冷麪是不是用蕎麥麪做出來的。
“用蕎麥麪沈清和豬肉名日冷麪”，就是把蕎麥麪條放入蘿蔔或白菜泡菜裏，在放上豬肉片吃叫冷麪，並有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的；二是為了同當時的骨董面加以區分。冷麪屬於機壓麪條，有冷麪和温面兩種。麪條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。
湯是涼的，稱做冷麪；湯是熱的，稱為温面。冷麪有面粉冷麪、蕎麥麪冷麪、苞米麪麪條、土豆漿冷麪、土豆粉冷麪等。在各類冷麪中比較講究的是蕎麥麪冷麪。冷麪湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油。
冷麪的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麪、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裏。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。
在延邊地區把這些佐料形象的成為冷麪帽。冷麪的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族，喜歡吃冷麪湯稍帶甜味的冷麪，其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷麪。
特色：
冷麪入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麪菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。另外，冷麪經濟實惠，普通百姓都能接受。
