麪包是一種經過發酵的烘焙食物，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。雖然現在世界各國民眾普遍食用麪包，可是大家瞭解麪包的起源嗎？那就和小編一起去了解一下面包的飲食文化吧。
大約在公元前3000年前後，古埃及人最先掌握了製作發酵麪包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：和好的麪糰在温暖處放久了，受到空氣中酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再經烤制便得到了遠比“烤餅”鬆軟的一種新麪食，這便是世界上最早的麪包。古埃及的麪包師最初是用酸麪糰發酵，後來改進為使用經過培養的酵母。
現今發現的世界上最早的麪包坊誕生於公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徙，將麪包製作技術帶出了埃及。至今，在猶太人的“逾越節”時，仍製作一種那裏叫做“馬佐（matzo）”的膨脹餅狀麪包，以紀念猶太人從埃及出走。公元2世紀末，羅馬的麪包師行會統一了製作麪包的技術和酵母菌種。他們經過實踐比較，選用釀酒的酵母液作為標準酵母。
在古代漫長的歲月裏，白麪包是上層權貴們的奢侈品，普通大眾只能以裸麥製作的黑麪包為食。直到19世紀，麪粉加工機械得到很大發展，小麥品種也得到改良，麪包才變的軟滑潔白了。
今天的麪包大多數是由工廠的自動化生產線生產的。由於在麪粉的精加工研磨過程中維生素損失較多，所以美國等國家在生產麪包時經常添加維生素、礦物質等。另外，近年來不少人認為保留麩皮和麥芽對健康更有好處，因此粗麪包又再度流行。
