在世界各地不同國家不同城市都有着非常多的地方小吃，整個世界的常見食材也就這麼多，而在這些常見的食材中保留自己當地特色，還有着美味口感的小吃已經是不多了。許多地方都放棄了自己的當地小吃做起了其它地方的小吃，這也是導致許多地方小吃不正宗的根本原因。
那麼，本期一起了解福建小吃客秋包的來歷。
客秋包即蕨須包，是明溪縣傳統的漢族名點。將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、乾貝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐乾等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟後醬油、味精、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點。
明溪客秋包採用純手工，用芋頭和麪粉等製作，可以用各自餡來包裹在客秋包裏面，從而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和過年過節的時候，這道客秋包都是桌上的亮點。
客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有餘，有滋有味，而水餃、餛飩之類的東東，別説放到次日，就是稍稍擱置一回兒，麪皮也漲得浮泡氣腫的。明溪人的勤勞，對吃的講究，對生活的熱愛，使客秋包這項偉大的發明誕生了。
説起客秋包的由來，還有一段有趣的故事。明溪隸屬汀州府。清朝時汀州人官遜鋒在蘭州做官。山芋在蘭州一帶稀少，被當地人看作食物中珍味，胃口大開。事後有人背後對官遜鋒評頭論足，説他宴席間粗魯貪吃。這話被官遜鋒手下的人聽見了並轉告官遜鋒。
官遜鋒聽後，笑着説，芋子在我們家鄉是粗糧，多得很，因為多年在外未吃，故而席間多吃些。後來官遜鋒返故鄉省親，特意邀請兩位蘭州鄉紳來汀州歸化（現明溪縣）做客。兩位來客看到歸化家家户户都儲藏許多芋子，才恍然大悟。官遜鋒吩咐友人多燒製芋子款待客人。
友人不斷更新花樣，燒製各式可口的菜餚，其中客秋包皮色似玉，形如半月，內包以豬肉、香菇、大葱調製的餡心，別具一格，讓來客大飽口福。此後，客秋包便在明溪客家山鄉逐漸傳開，現在是人們逢年過節和宴客的必備佳餚。但最佳的應數明溪的客秋包。
【結束語】雖然客秋包是明溪的特色小吃，價格便宜並且非常實惠，不過要想吃到正宗的客秋包也是不太容易的，小編在此還是建議去明溪的一些傳統店鋪吃這個小吃。
