每年的冬季都是火鍋的盛宴，無論是大街小巷彷彿都是沉浸在火鍋的美味之中，又好吃又暖和。蝦餃同樣也是火鍋的常用加工食材之一，在廣東最有名的茶無疑就是早茶了，喝茶少不了的茶點之中就有着蝦餃。
那麼，本期一起解析蝦餃皇和蝦餃的區別。
蝦餃皇是廣東具代表性的漢族傳統名點，以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃皇和蝦餃沒區別，只是叫法不一樣！蝦餃皇是廣東具代表性的漢族傳統名點，以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。
當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名餳廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麪粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬中國八大菜系之中的粵菜系。現在最常見也是最正宗的當屬廣式水晶蝦餃，水晶的表皮、大大的蝦仁、精緻的蒸煮工藝，卻有着低廉的價格，深受喜愛。蝦餃色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。
蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼早泄遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後、牙齒生長髮育。
加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
【結束語】粵菜作為八大菜系之一，同樣也是最講究顏值的一個菜系，無論是外表還是口味都講究完美，粵式點心也在這些人的創造下越來越漂亮，不過所謂的蝦餃皇跟蝦餃其實是一樣的，只是不同的地方叫法不同。
