有句俗話説的好，要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉蛋的營養十分的豐富，有着動物中的人蔘的美稱。在冬季很多人喜歡鵪鶉蛋燙火鍋吃，別看它小小的個頭，營養價值完全不輸雞蛋。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
鵪鶉蛋不能和什麼一起吃
1、鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑
2、鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑
鵪鶉蛋的功效
1、動物中的人蔘
鵪鶉蛋對於肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養不良、身體虛弱、小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
2、天然補腦丸
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質。可以説，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養品。
3、護眼仙丹
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
4、可以吃的記憶芯片
鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，是其他禽類的蛋不能比的。英國曼徹斯特大學的研究表明，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
5、低膽固醇
根據分析，鵪鶉蛋黃的蛋白質比雞蛋高30%，膽固醇含量比雞蛋低。每百克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。蛋黃含有豐富的卵磷脂，能將膽固醇和脂肪乳化為直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
