胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。在河南大街小巷隨處可見，可見這種小吃的受歡迎程度了，好像都是當早點，小編嘗過感覺一般般。本期豫菜文化，教你製作美味的胡辣湯。
主料：豬裏脊肉100克，麪粉100克，紅薯粉條100克，海帶50克，花生米50克，木耳50克，豆腐皮50克輔料：油適量，鹽適量，辣椒適量，胡椒粉適量，醬油適量，雞精適量，葱適量，香油適量，米醋適量，八角1粒，桂皮1小塊，姜適量，高湯適量
做法：
1、肉加入高湯葱薑桂皮八角煮至30分鐘。
2、煮好的肉切成小丁備用。
3、木耳提前泡發。
4、紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
5、分別把木耳海帶豆皮切成絲。
6、麪粉用少許水合成麪糰。
7、加入適量的水浸泡10分鐘。
8、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出。
9、洗面筋的水留下備用。
10、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱。
11、再放入肉丁稍煸炒
12、倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14、把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。
15、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。
16、同煮約10分鐘。
17、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18、關火，加入米醋和香油即可。
