大蒜是秦漢時從西域傳入中國，有很好的抗癌功效，在我們生活中十分的常見，深受人們的喜愛。大蒜還具有很強的殺菌功效，就像韓國人吃烤肉的時候一般都是包着蒜一起吃的。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
一、大蒜的作用
1、促進血液循環，增強皮膚細胞的新陳代謝作用。將衰老細胞擠出皮膚，促進排泄作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過敏、皮膚凍裂、乾裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。
2、在促進皮膚的角化作用的同時，調理皮膚的細胞交換（更新作用）。
3、和維生素的結合作用。和維生素結合後，能給皮膚提供營養，還能預防老化。對於小皺紋、皮膚鬆懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。
4、因為在大蒜的營養成分中含有的一些特殊物質使得其具有很好的抗衰老作用。大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
二、大蒜最好的吃法：
生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
三、吃大蒜注意的事項：
1、發了芽的大蒜食療效果很小。
2、醃製的大蒜，放置時間不宜過長，以免破壞大蒜的有效成分。
3、大蒜不宜空腹食用。
4、大蒜不宜多吃，2—3瓣為佳，一次性過多食用會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
5、不適宜使用大蒜的人羣：肝炎患者、眼病患者、非細菌性的腸炎腹瀉、其他疾病的重症患者。
