南方地區多山地丘陵，因此不同地區的習俗存在很大的差異，可謂是十里不同音，百里不同俗。福建作為南方的一個省份，各地的春節有不少特色風俗，尤其是年夜飯，美食各有不同，下面就跟大家分享福建幾個城市的年夜飯。
廈門：火鍋、血蚶、旺螺
廈門在除夕這天，會全家圍坐在一起，一同吃火鍋。廈門人是海濱城市，有不少海鮮，血蚶是廈門的年夜飯席上必不可少的一道菜。事實上，吃血蚶與中國古代的貨幣有關係。古代的時候，貝殼就是貨幣，代表着財富，廈門人認為在年夜飯時吃血蚶，意味着新的一年財源滾滾來。
福州：太平燕、春捲、芋泥
在福州，太平燕可以説是必不可少的菜餚，還有無燕不成席的説法。根據民間傳説，明嘉靖年間，閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創了一道新點心，將豬肉泥摻些番薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包入肉餡後，煮熟搭配高湯。後面，該手藝傳入福州，便有了太平燕。
泉州：海蠣、火鍋
在泉州人眼中，海蠣就如同東北飯桌上的酸菜，雖然普通，但又是年夜飯中必不可少的一道菜。閩南人過年，有“圍爐”的習俗，火鍋食材也五花八門，其中海蠣是不可缺少的一樣食材，海蠣幹可以用來煮鍋底，入味提鮮；鮮海蠣則可以直接放入鍋中煮熟，由於海蠣富含鋅，而且火鍋湯十分鮮美，口感帶有一絲甜味，不但好吃而且富有營養價值。
漳州：韭菜、年糕
漳州除夕飯桌上一般會放上十二道菜系，每道菜都要有吉祥的寓意，比如魚，寓意着生活富餘，豬肝表示官運亨通，韭菜是長久幸福。即使是最普通的新鮮菠菜、芥菜，都不可以將其切斷，應直接用手撕成條狀，燙熟了即可食用，有長命百歲的寓意。
