所謂童子雞，指的是飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過、還不會打鳴的小公雞。在我國湘中、湘北民間，大暑時節吃童子雞是流傳已久的進補方法。那麼大暑養生吃童子雞，究竟有何科學道理呢？一起來看看吧。
從科學角度講，大暑節氣吃童子雞，是有一定科學道理的。冬補三九，夏補三伏，大暑正值“中伏”前後。暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點童子雞能温中益氣，可為扛過暑熱打好基礎。
家禽肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，是大暑時節進補的上選。營養學觀點認為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強體力。
另外，童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長髮育期的孩子有很好的補益作用。吃童子雞對於激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也未嘗不可一試。
跟老雞相比，童子雞熬出來的湯不會那麼油膩，因此採用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了，營養損失也最少。無論是清蒸、燉煮還是快炒，烹飪中首先要保持的是童子雞的“嫩”，一旦煮老了，就失去了童子雞這道食材的意義，所以只要是熟了，烹飪時間就不宜再拖太長。
而需要提醒的是，在做童子雞的時候，不宜用熱性調料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛温之品，這些調味料易助熱上火。而感冒發燒，內火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進補。
