秋分過後，市面上陸續出現了不少當令的美食，如螃蟹、石榴、栗子等，引人食指大動，口水直流，而在眾多秋分美食之中，山藥是人們絕對不能錯過的，都説“秋分到，吃山藥”，今天的老黃曆就為你介紹，秋分吃山藥的好處與常見食法。
吃山藥的好處
山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。
山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。
山藥的常見食法
山藥的種類不同，價格也不同，從一斤十幾塊錢到幾十塊錢不等。而山藥的吃法也有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等，可以説是花樣繁多，樣樣滋味足。
生吃
洗淨直接吃，看着白、吃着脆，也可以洗淨後涼拌。
蒸
蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味；或做成藍莓山藥。
煮
可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。
燉
可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。
炒
可以單獨清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，對比鮮明，口感不錯；還可以做成山藥炒肉片。
炸
拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。由於需要經過油炸的過程，會增加能量的含量。建議多用蒸煮燉，少用炸炒，以減少油的攝入。
