喜糖中的巧克力是非常受到歡迎的，而眾所周知，巧克力的保存是一大難題，尤其是夏季高温時。其實巧克力的保存方法根據季節氣温還有巧克力種類的不同而稍有變化。按照巧克力純度保存：純巧克力的儲存温度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳；複合型巧克力儲存温度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳。根據室温變化保存：夏天也並不建議把巧克力放在冰箱保存，除非氣温過高，不然陰涼條件下存儲即可，而冬季就更不必放入冷藏。
一般來説，普通巧克力在乾燥陰涼處的保存期限為一年左右，但隨着內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成分較高)、榛果類的巧克力產品，由於其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保存時間。
1、巧克力在室温下的保存
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處，保存巧克力時，温度和濕度最為重要，環境最好保持乾燥。
夏天時，除非室温過高，否則不必將巧克力放冰箱，如果不得不放入冰箱冷藏保存的話，剛從冰箱取出巧克力時，請勿立即打開，讓它慢慢回温至接近室温再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水；冬天氣温一般低於20℃，巧克力儲存在陰涼通風的地方即可。
2、巧克力要遠離異味
不要將巧克力放在有異味的地方。由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的，而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味。
