土筍凍是發源於福建沿海地區的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃，其肉清，味美甘鮮，賠上醬油、陳醋更是一絕。但是，土筍凍的保存時間並不長，基本要放置在冰箱才能保險。那麼，土筍凍到底要怎麼保存呢？下面，一起到廈門小吃中瞭解一下吧。
土筍凍保存：
土筍凍需要低温才能夠結成凍，同時也需要在低温下保存。
土筍凍一般應保存在1-6度的環境中，可保持土筍凍不融化，同時避免土筍凍凍成硬塊。
另外需要注意的是，土筍凍應注意防止串味，最好是單獨保存，不要與其他食物放在一起。
土筍保質期依上述正確的保質方法，普通土筍凍一般保質一星期，碗裝土筍凍一般保質3-4天。
土筍凍的吃法：
土筍的吃法也是很多的，除了製成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋蔘、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。
從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接着一個，讓人慾罷不能。
漳州浮宮土筍凍
福建省龍海市浮宮鎮一帶的海灘出產土筍。土筍是一種星蟲動物，肥圓細長，狀如蚯蚓。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道的卻是“土筍凍”。“土筍凍”製作方法是：將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗淨後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器裏，凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。
