合肥的美食包攬各地之所長，各大美食街讓你流連忘返，大街小巷裏的美食讓人讚不絕口。美食作為合肥文化的象徵，吸引着全國各地的遊客。下面，小編就為大家介紹幾個合肥最具特色的美食，吃貨們趕緊get起來！
曹操雞
曹操雞是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脱離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後餘香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言讚美：“名不虛傳，堪稱一絕”。
八公山豆腐
製法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
蝦籽面
蝦籽面是一道具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃，屬於徽菜系，曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
三河米餃
三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市的廬江縣，肥西縣三河鎮及市區部分地區均有。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。
一品玉帶糕
玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產品，做工講究，質量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嚐後嘖嘖稱讚，御封為“一品玉帶”，此後聲名遠揚。
李鴻章雜燴
海蔘、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、乾貝加葱結、薑片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚肉制茸上味，粘上乾貝絲蒸熟；將乾貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。
鳳尾三球
鳳尾三球是安徽地區的漢族傳統小吃，它是主要材料是豆腐，但是由於它形似鳳尾，色美味鮮，所以取名為鳳尾三球。
廬陽湯包
安徽合肥特色小吃。特點表現在餡心的嚴格製作和對油温的控制上。餡心製作，講究鮮、嫩、香，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐乾調配製餡，軟嫩綿香。
冬菇雞餃
安徽著名的漢族風味小吃。此小吃冬菇香，餃皮薄，餡心嫩，雞湯鮮，佐以胡椒，風味獨特。豬肉洗淨絞成蓉，加入清水、味精、薑末和精鹽，攪拌上勁成餡心，雞湯加精鹽、香菇片燒開先待用。麪粉加入食用鹼及清水拌勻，揉透擀成磊薄面皮，疊好切成放形小面片。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的餛飩，入沸水鍋煮熟，碗裏放調好味的雞湯，將餛飩撈入撒入熟雞絲，胡椒粉即成。
包公魚
包公魚是安徽的一道名菜，屬於冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。
