蛋炒飯一直是被當做上班族們最快捷的便當，在這種快節奏的社會想要獲得不一樣的出色自己那麼一定是有着很多付出的，廢寢忘食雖然讓人感覺很傻，但是這樣的事情也並不是沒有發生過，方便快捷的閩南鹹飯怎麼可以不吃呢？
那麼，本期一起了解廈門小吃閩南鹹飯。
閩南鹹飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣幹、紅葱油等食材製作而成的一道美食。
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衞生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1）。
蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
材料：
清水適量，三層肉100克，胡蘿蔔一根，鹹巴拉魚一條，珍珠香菇少許，海蠣幹少許，小蝦米少許，花生米少許，葱一根
做法：
1、準備大米。準備三層肉、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、葱。準備花生米、珍珠香菇、幹蝦米、海蠣幹。
2、大米洗淨加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。
3、花生米過油炸香。（或者炒熟）香菇泡發以後切絲，胡蘿蔔切絲，鹹巴拉魚去骨撕成小條。
4、三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。接着下入香菇絲、小蝦米、海蠣幹、巴拉魚。翻炒均勻至出香味。
5、炒香後盛出，連同胡蘿蔔絲一起加入浸泡好的大米中，並攪拌均勻開始煮。煮熟以後淋入紅葱油，把米飯翻搬均勻。
6、再撒上花生米與香葱末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
烹飪小貼士：
1、煮鹹飯的時候，添加的水分不宜過多，熟米飯要粒粒分明，這樣吃起來口感特別好！
2、要在加入配料以前添水，（按平時煮飯時自己喜歡的比例），因為加入配料以後，看起來一大鍋，就把握不好水的分量了。
3、煮熟以後要再悶一會，這樣米飯更透更香。
4、一定要加紅葱油，它會讓鹹飯的質量與口感大大的提升。
5、配料可以按自己喜歡的口味調整。
【結束語】或許對很多人來説鹹飯是很普通的中午餐，不過鹹飯裏面有着瘦肉、蔬菜、香菇、蝦米等等一堆豐富的材料，方便的同時也不缺乏身體的營養吸收，至於放不放葱花調料就是你決定了。
