都説天上龍肉地上驢肉，在北京小吃裏也有這麼一道美食“龍肉”，同學們是不是在想到死會死什麼呢？在這邊小編先賣個關子，“龍肉”這道美食呢又叫“懶龍”，是北方常見的一種美食，下面就和小編一起來了解一下吧。
準備麪粉、豬肉餡、葱、姜、料酒、生抽、老抽、、香油、鹽；
首先是和麪
麪粉中加入酵母，如果是是夏天，氣温高，直接把酵母拌到麪粉裏，如果氣温低的情況下，建議把酵母用温水化開再用，將面和成表面光滑的麪糰。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內温暖無風的地方發酵約40分鐘左右（蒸麪食的關鍵是發麪，麪糰一定要揉勻發足才好吃）發酵好的麪糰再用力揉，排氣後面團會變小很多，再把麪糰擀成面片。
在等待麪糰發酵過程中我們來調肉餡:先將葱、姜都要切碎，和各種調料一起加入肉餡然後用筷子順着同一個方向攪拌均勻，在這個過程裏可以多放葱姜，醬油也要多些，這樣才醬香濃郁。這可能是小編比較重口味啊，同學們可以按自己口味調配。
下來就是擀麪皮了用擀麪杖將醒好了的麪糰擀成接近長方開的大面片，厚度在半公分左右即可，不要過薄，不然發不起來，也不要太厚，不然裹不進多少餡，不好吃
擀好麪皮後，把拌好的肉餡抹平在麪皮上。然後慢慢捲起來，注意在這個過程中不要卷破面皮了。
鍋裏鋪好玉米皮或者籠布，把肉龍盤進去。蓋上鍋蓋，再次發酵二十分鐘，然後開火蒸，燒開後大火蒸十分鐘就行了。不要急着開鍋蓋，燜十分鐘後鍋內温度降下來後揭蓋，這樣面龍不會遇冷回縮，吃之前切成段就行了。
如果想吃點素餡可以用筍瓜皮擦成絲拌在肉餡裏，香味更濃。當然了，不能用那種特別老的筍瓜。用筍瓜做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大葱的、青椒的、芹菜的、茴香的、白菜的等等。做肉龍的肉餡也可以是牛肉或者羊肉，看你自己的個人喜好而定，而且調餡時不要加味精，一定要用發麪不是死麪。
【結束語】在擀麪皮的麪粉中可以加入少許糖，這樣可以幫助麪糰發酵，而且成品口感鬆軟；做肉龍因為要造型，麪糰稍硬一些比較好；調餡時注意要順着一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了。注意擺放要留足空隙，以免蒸熟後粘連在一起。還有一點就是減肥的同學不用擔心他熱量太大，一百克龍肉的卡路里大概子啊二百八左右所以可以放心食用。
