鬆肉，着名的伊斯蘭美食。色澤金黃，一出鍋，輕輕的咬上一口，裏面的肉陷鮮嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能讓吃飽飯的人都垂涎欲滴，回味無窮！光是想想就讓人食指大動啊，下面，就由本期的八大碗帶領大家一起去了解下鬆肉到底是什麼樣子的吧。
鬆肉是一道美食，製作原料主要有羊肋肉、油皮、八角、姜、醬油、雞蛋、澱粉、小麥麪粉、鹽、料酒、味精、香油、植物油。
做鬆肉主要在肉餡上。我們需要牛肉餡2斤，先把土豆用刀碾碎，二斤牛肉放一塊土豆就可以了。牛肉配土豆，這樣做出的餡口感更加香嫩。之後在餡中加兩個雞蛋，不光是做鬆肉，只要是做肉餡，加點雞蛋都可以起到鬆軟的作用。攪拌一下，之後加入調料，薑末，葱末，加適量鹽，雞精，還有五香粉，這是做鬆肉必不可少的！加點水攪拌均勻，這樣，餡就做好了。
沒有油皮，這鬆肉可就得叫炸丸子了，這是一種豆製品，能在牛街買到。提醒您，油皮要現吃現買，時間長了就幹了。取一張油皮沾一點濕澱粉，把攪拌好的肉餡攤在油皮上，約2、3公分厚，肉上邊再沾一點濕澱粉，蓋上另一張油皮，用力壓實，取大約4公分切開。如果您覺得油皮有點幹，不妨沾點水。之後切成小條。在鍋中倒適量油，油熱了就把肉條放進去，火不要太大，否則油皮容易炸糊。看肉條成金黃色了就可以盛出了。
鬆肉最好是趁熱吃，外焦裏嫩，香而不膩，保準讓您愛不釋口。
清真小吃—鬆肉
鬆肉，着名的伊斯蘭美食，色澤金黃。一出鍋，輕輕的咬上一口，裏面的肉陷鮮嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能讓吃飽飯的人都垂涎欲滴，回味無窮！
宜豐鬆肉
宜豐特有名菜，盛傳200餘年，具有色澤金黃、質地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁、四季適宜等特點。用豬前胛心肉500克，雞蛋2個，蕨粉或優質薯粉75克，香菇20克（用香菇稱香菇鬆肉，用海蔘則稱海蔘鬆肉），食鹽、醬油、味精、姜、葱為輔料。將肉切成9～12公分寬的長條，用食鹽、醬油醃15分鐘左右。再與雞蛋、蕨（薯）粉拌均，然後逐條放入七成熱的油鍋中，炸成金黃色起鍋。再切成2.5公分的小塊備用。香菇去蒂洗淨用油炒一下，平放碗中，將鬆肉放入，按緊齊實，不留空隙，酌加調料，再上蒸籠，旺火蒸2小時，反扣入盤中，撒上姜葱即成。
