海鮮是我們日常生活中十分喜歡的一類食物，特別是海魚都特別受人們的喜愛。它們種類十分繁多，肉質十分的鮮美，脂肪又少，營養豐富，含有DHA能很好的提高記憶力。那麼有什麼好吃的海魚呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
簡介
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
生活習性
帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。帶魚具有結羣排隊的特性，每年春天回暖水温上升時，帶魚成羣遊向近岸，由南至北於生殖迴游，是為捕撈季節；冬至時，水温降低，帶魚又遊向水深處避寒。
帶魚的營養
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性温，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
紅燒帶魚的食譜
主料：帶魚
輔料：香菇
調味：鹽、料酒、胡椒粉、葱薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
做法：
1、帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；葱蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
2、帶魚加入料酒、鹽、葱薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
3、將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。
4、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
5、炸至兩面金黃色撈出控油。
6、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
7、鍋置火上少許油燒熱，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至軟。
8、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。大火煮開，轉小火倒入味汁。待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
