南瓜盅八寶飯是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。八寶飯有團圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。本期飲食文化，教你如何製作南瓜盅八寶飯。
食材：
主料：南瓜2個，糯米200克
輔料：豬肉100克，赤小豆300克，蜜棗2個，桂圓4個，蓮子2個，棗（幹）3個
調料：朗姆酒適量，白糖適量，紅糖適量
做法：
1、準備工作：提前將糯米和紅豆浸泡4小時以上
2、紅豆洗淨後放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間
3、將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後關火不要打開蓋子要燜一至兩個小時
4、將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時。沒有酒用温水也行
5、提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋裏攤開，蒸半小時，燜5分鐘
6、豬膘肉切成小丁放入鍋中
7、反覆翻炒後會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢
8、趁着等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子裏的心取出，放水和冰糖煮15分鐘後撈出備用
9、糯米蒸好之後，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻
10、將生的小南瓜的頂切掉，然後將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子
11、紅豆已經燜了一兩個小時了，繼續開火中火煮至湯略幹
12、湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕鬆的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續加熱水再煮一會兒
13、加入紅糖後就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙
14、炒鍋放在爐灶上做熱後放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經切碎的紅棗碎和桂圓碎，然後翻炒三、四分鐘
15、在南瓜裏面放入加好料的糯米
16、在中間放豆沙
17、在豆沙上再放上糯米，最後擺上蜜餞幹就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了
