“花枝招展”一直被當作是樹枝迎風而舞的美態，現代常常用來形容那些美麗的事物以及女孩子姿態優美、迎風招展的樣子。不過這些文縐縐的詞被小編我理解起來只能是吃，花枝同樣也是美食中的一種，你知道台灣花枝是什麼意思嗎？
那麼，本期一起了解一下台灣小吃生炒花枝。
花枝就是墨魚，故花枝丸即為墨魚丸的別稱，內無餡。花枝也不是魷魚其實就是烏賊嘛，廣東那邊叫花枝！魷魚，又稱柔魚，槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。烏賊，又稱花枝，墨斗魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘。
生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食，5、6家聚集在市場內，密度之高也算是一大特色。這道小吃是以新鮮的花枝和筍片、紅蘿蔔一起快炒後，勾芡成羹湯，再加醋和糖調味；湯頭嚐起來鹹中略帶酸甜，花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。這道菜以新鮮的墨魚和筍片、紅蘿蔔一起快炒後，勾芡成羹湯，再加白醋調味，滋味鹹中略帶酸甜，墨魚格外鮮嫩爽口。
原料：
花枝600克，胡蘿蔔1/4條，濕木耳（或香菇）2朵，筍1/4根，小黃瓜1/2條，葱2根（切段），沙茶醬2大匙，鹽2茶匙，糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，酒1/2茶匙，高湯頭400毫升，太白粉水1大匙，烏醋1茶匙，香麻油1茶匙。
做法：
1、花枝洗；爭去膜後，切花條狀氽燙備用。菜料除葱以外全切片後氽燙備用。
2、葱段爆香後，放入切片菜料拌炒香，再加入調味料煮開。
3、加入花枝條，煮開後加入太白粉水勾薄芡。
4、起鍋前加些烏醋與香油拌勻，即可盛盤。
【結束語】花枝並不流行於內陸也是有理有據的，畢竟作為海鮮在內陸人工飼養遠遠沒有野生的好吃，台灣生炒花枝也是許多台灣夜市中的一方霸主，沒辦法去台灣的你自己學會如何吃到正宗的生炒花枝了嗎？
