明天是2018年2月8日，農曆臘月二十三，北方地區在這一天過小年。北方人不管過什麼節，吃食似乎永遠離不開餃子，小年自然也不例外，而且小年吃餃子，還有“送行餃子迎風面”的説法，更是在北方民間成為傳統。那麼在一年一度的小年到來之際，就讓老黃曆為你介紹，小年餃子怎麼做最養生。
擀皮時，放“顏料”
為了增加皮的營養，可以在和麪時加入其他原料，比如各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20％以下。還可以在麪粉中加入榨好的蔬菜汁，比如菠菜汁等，能增加鉀等營養素的含量。另外，還可以加雞蛋或牛奶，能增加優質蛋白的含量，使餃子皮更有嚼勁。
餃子皮裏面還可以放些純天然無害的“顏料”。比如用紅曲粉或藏紅花做出紅色的餃子，有健脾消食、活血化瘀的功效；把南瓜或胡蘿蔔蒸熟後打成的南瓜泥或胡蘿蔔泥和到麪粉裏面，這樣包出的餃子顏色金黃，口味清香，而且富含胡蘿蔔素和膳食纖維；黑豆漿和黑芝麻粉用來和麪，做出黑灰色的餃子，增加飲食中花青素和維生素E的含量。
調餡時，加點藻
調餡時應該減少肥肉和動物油的用量，提高蔬菜的比例。肉餡除了儘量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。同時還要注意，吃葷餡餃子時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌菜。
