過年的時候很多地方對於吃的東西都很講究，初一吃什麼初二吃什麼，都是有一定説法，而且早春節的每一天裏面風俗和禁忌也是有所不同的，大年初三很多地方會有吃合子的習俗，也有些地方會有吃菜包飯的習俗。
牛年2021年大年初三各地吃什麼
初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。很明顯，初三有吃合子的習俗，合子是中華麪食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區流行的一種麪食。它是一種薄皮的小餡餅，屬於餡餅類，圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。
菜包飯是定安特有的過年美食，每年的大年初三，家家户户都會備上一頓“菜包飯”。包的不是白米飯，是金銀財寶，預示新的一年財源廣進嘍!燙麪又稱開水面，即燙水和麪，這樣和出的面可以擀得很薄，但彈性不好，色澤較暗，稍有甜味，適宜燙餛餃、燒麥、鍋貼等的製作，因彈性不好所以包的時候要多加小心。燙麪的合子一般做成圓形或半圓形。
冷水面顧名思義是用冷水和麪，這樣和出的面彈性好，餡裝得多，但是不能擀得太薄，否則入鍋後容易破損。冷水面中有的會加入少許鹽，面的顏色潔白，麪皮有韌性和彈性，可做各種麪條、水餃、餛飩皮等。
今天的風俗有哪些
1、安睡遲起。因為自大年三十除夕夜到初二期間大夥大多都守夜勞累，所以到了初三這天便可以安睡遲起，好好調理調理身體，養足精神，以備新年裏精神抖擻。
2、燒門神紙。古代的人們到了大年初三這天會把過節的松柏枝及所掛的門神等一起焚化，表示年過完了馬上要開始經營生意了。所以有句俗諺説“燒了門神紙，個人尋生理”。
3、小年朝。即天慶節。宋代宮廷節日，宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，真宗下詔書，定正月初三日為天慶節，官員等休假五日。後來稱小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。
這日禁忌有什麼
不宜探親訪友。舊習稱為“餓鬼日”,這天忌探親訪友,不過這個習俗早已過時。
不宜吃米飯。民間以為正月初三位穀子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。
不宜點燈。大年初三是“老鼠娶親”的日子，所以相傳入夜後，就必須早早熄燈就寢。
不宜拜年。年初三又稱赤狗日，是一個不吉利的日子，赤狗是憤怒之神，遇之則有凶事。
不宜殺羊。正月初三是女媧造羊的日子，故稱“羊日”。在這一天裏，人們不能殺羊。
不宜摔壞東西。年下不許摔壞東西,摔了趕緊説:“碎(歲)碎(歲)平安。”這是提醒人們過年別得意忘形,也應小心翼翼、以求吉利。
