山東二月二吃什麼？吃炒豆子！其實山東二月二要吃的還有好多好多呢，只是因為炒豆子是大家廣為流傳，然後比較瞭解罷了。比如説還要吃豬頭，因為過年宰的豬剛好吃到二月二隻剩下豬頭。本期山東文化將為你介紹山東二月二吃什麼。
炒豆子
“二月二”除了要去理髮討個好彩頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”。炒豆還叫“蠍子爪”，因為過農曆二月二，各種蟲蠍就要出現了，傳説人吃了“蠍子爪”可以“鎮壓毒蟲”。
炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋裏炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥，人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便説吃炒豆可以預防。
豬頭
二月二除了炒糖豆，在煙台還有一個不得不提的習俗，就是啃豬頭。在農曆二月二“龍抬頭”之日，家家户户煮豬頭，是因為初一、十五都過完了，二月二是春節中最後一個節日。一般農户家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊，正月一過，基本都吃光了，最後只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭，祈福當年風調雨順。
棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。二月二這一天要吃棋子，它象徵龍鱗，它的形狀是一個菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面擀成薄餅狀，然後切成手指甲大的菱形小塊，晾乾後放在鍋裏炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”，這屬於一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把擀成的薄面餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾乾，而是在鍋裏煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。
懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“卧龍”，它的做法是先將和好的面擀成一個很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上葱花，撒上鹽攤在餅上，捲起來把兩頭壓緊，把長長的夾餡面龍盤在籠屜裏面的外圈，再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍，盤在籠屜的中間。這樣一隻籠屜可以蒸出兩隻面龍，因為他們卧在籠屜裏面所以叫他們“懶龍”或者“卧龍”。
人們吃的時候，根據需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過，平常吃的時候，叫它豆腐卷子。
年糕
二月二的節日飲食還要吃年糕，把過年的年糕留一塊這天吃，意味着步步登高。老人們説，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。
煎餅
二月二還有“煎餅薰蟲”和“擊樑闢鼠”的習俗。時在驚蟄前後，各種毒蟲都開始活動，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅薰蟲，以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害，同時也用煎餅、煎糕等形式寄託着人們祛蟲的心理。
麪條
許多地方二月二還要吃“龍鬚麪”，就是把麪條切得特別的細長，特別是許多老年人吃龍鬚麪來求長壽。
龍是二月二最受尊崇的神只，二月二餚饌，無不沾有龍氣：用面和糖搓成圓丸炒熟，謂之龍蛋；餅稱龍鱗餅，麪條謂之龍鬚麪；米飯為龍眼；餃子為龍牙；餛飩為龍耳；煎餅為龍皮；黏糕為龍腰；食豬頭為龍抬頭。
