逢年過節，餃子是必不可少的美食，每年到了除夕夜家家户户都會開始包餃子，吃餃子。。俗語説好吃莫過餃子，可以看得出來餃子這個美食，深受大眾喜愛。在除夕夜吃餃子也是有講究的，寓意着交子。子就是子時的意思，代表着歲歲相交替，時時慶團圓，有着吉祥如意的意思。
除夕為什麼吃餃子
除夕夜吃餃子有很深遠的歷史，因為餃子是一個有很長遠歷史發展的食物，在元朝稱為扁食，宋代稱為角兒。人們喜歡吃餃子，是因為餃子的味道非常的好，而且還可以根據自己的喜好包不同的餡料，更能迎合大眾的口味，除此以外，餃子長得就像是一個元寶，很有招財進寶的寓意，古時候還有把銅錢包在餃子裏面，祈求新的一年能夠吉祥如意，多福多壽。
餃子的由來
吃餃子的習俗已有上千年，遠在三國時期就盛行着吃餃子。餃子源於古代的角子。三國時期，魏張揖所着的《廣雅》一書中，就提到這種食品。它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形鈍”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，清朝有關史料記載説;‘元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。餃子千百年來都作為賀歲的必備美食，深受人們喜愛，無論是南方還是北方，都有這樣的傳統習俗，一直流傳至今，表示辭舊迎新，吉祥多福。
餃子的製作方式
餃子的名字又稱作水餃，所以餃子的製作方式一定和水有關，我們可以取適當的面和水揉和在一起。一小碗麪粉，慢慢加入水，使麪粉全部變成雪片狀。將雪片狀的麪粉揉成一個光滑的麪糰，然後餳20分鐘。將餳好的麪糰揉成長條，用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子（大小約為核桃大）用擀麪杖將劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮，取適量的餡料放在餃子皮的中央，然後將餃子皮捏合，餡料多樣，喜歡吃什麼就可以加什麼，最好是用肉餡和菜混在一起，葷素搭配味道會更加好。
