每年的農曆十二月初八是我國傳統的臘八節，在這個節日裏我國許多地區要煮食臘八粥，北方不少地方還要醃臘八蒜，這臘八蒜做好後，一直放到大年初一吃餃子的時候，餃子蘸點醋一嘗，味道尤為鮮美。不過説是臘八蒜，意思就是在臘月初八開始做，那麼夏天能做臘八蒜嗎，就讓老黃曆為你介紹。
以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八蒜必須要在低温的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因為人們可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裏醃製。
夏天泡臘八蒜的方法
原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺（約3g）、米醋300ml。
步驟：
1、把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗淨擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
2、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裏，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
3、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。
讓臘八蒜好吃的小經驗
1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃。
2、用米醋泡製的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比老陳醋泡的臘八蒜好。
3、把手洗乾淨以後再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。
4、稍微放點白糖，泡出的臘八蒜更加好吃。
