2017丁酉雞年的春節很快就要到了，過年的時候人們經常要走親訪友，泡上聞名中外的潮汕功夫茶，大家坐在一起話仙講古，談談家長裏短和對新年的願景，是多麼愜意的一件事，而在悠悠茶香之中再來上一塊潮汕茶點，更是甜蜜入心了。那麼就讓傳統節日為你介紹春節潮汕必吃的茶點有哪些。
束砂：潔白如銀，香脆清甜
束砂是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統小吃，其潔白如銀，幹而且脆，落地即碎，吃起來既有花生米香味，又有白糖清甜，入口輕輕一嚼，即成碎末，十分清爽，是潮汕人節日配茶和送客禮物的佳品。
束砂均要選擇優質的花生米，其顆粒大小適中，炒熟；要選用上等白糖，去其雜質，在鍋中煮制。煮糖時要特別小心觀察，掌握火候，待糖漿不稀不幹，成糊狀後，用1：1.4的花生米和糖漿攪拌，攪拌反覆進行五次之後，一顆顆花生米都穿上了一套厚薄相當的白衣裳，冷卻後就是束砂了。
潮式餅：香甜脆軟，肥而不膩
潮式餅以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外。潮式餅數百年來講究遵古法制，採用手工製作，特點是皮酥薄脆，製造中的“起酥”工藝，將百般翻轉、千番壓疊的外皮入温油一炸，層次分明的外觀如牡丹展姿層層綻放，酥皮一碰即落，入口即化，酥脆嬌嫩。
潮式餅以其餡料不同，分為綠豆沙餅、烏豆沙餅、雙烹餅和水晶餅等。老字號的潮汕餅有意溪大餅、貴嶼餅和蘇南餅等品種。
綠豆餅：甜而不膩，清香細滑
汕綠豆餅以其香濃酥軟、餡心冰甜、入口即溶、甜而不膩的特點而聞名遐邇。酥脆的皮透着誘人的香氣，咬上一口，細滑的口感絲絲入味，綠豆沙餡甜而不膩，那份清香，那份細滑，百嘗不厭。綠豆又具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，如今，綠豆餅已成為廣受潮汕人民喜愛的特色傳統糕點小吃。
潮汕綠豆餅以惠來隆江產的最為着名。在揭陽各地，不乏能看到打着惠來綠豆餅名號銷售、製作綠豆餅的商店或者小作坊。每逢重要節日，惠來綠豆餅都充當着祭祖供品、送禮佳品的重要角色。
潮汕柑餅：肉質膠潤，柑香清甜
蕉柑是著名的潮汕特產，潮汕柑餅則是選取成熟的蕉柑壓扁成餅狀，擠出果汁和果核，再將果胚鹽漬、漂浸處理，加糖醃製、蜜制，並反覆煮制後上糖衣製成，肉質膠潤，柑香清甜。隨着潮汕蕉柑產量的減少，近年來，柑餅的產量也隨着減少，此時，柑餅成為市民們喜愛的應節搶手貨。
米方、豆貢、酥糖：食時鬆脆，香甜爽口
要説潮汕最經典的茶點，則數潮汕米方、豆仁方、雞蛋酥、鴨脖子糖、南糖、雞蛋酥等幾樣。這些傳統糖果多以手工為主，多年來保持同樣的味道，潮汕人家中時年八節、辦喜事時經常能見到它們。
這些糖果的製作點以鄉間手工作坊為多，製作工序通常較為繁瑣，比如豆貢糖的製作，先將一定比例的白砂糖和麥芽糖倒入釜中，煮至一定火候，便成了糖漿，再把釜從火爐上端下來，放到鐵桶上面，然後往釜中倒入事先炒熟的花生米，和着煮成糊狀的糖進行攪拌。
緊接着，將花生米與糖漿混合物倒到砧板上，兩個人面對面站着，各自拿着特製的木槌一上一下合作進行捶打，每捶打二三十次便將它們翻過來一次，然後繼續捶打（翻過來繼續捶打是為了確保捶打得均勻且結實），如此翻轉五六次，混合物顯得很厚實，便可以切成一小塊一小塊的豆貢糖了。待其冷卻，便可以進行包裝。花生米的四周充滿凝結的糖漿，光亮油滑，酥、香、甜俱全。
