金針菇也是我們日常餐桌上常見的菜。夏至天氣炎熱，適合多吃清淡的食物。新鮮的蔬菜是夏至飲食的最佳選擇，其中金針菇因爲富含多種營養素，具有清熱解憂的功效，也成爲了夏至養生蔬菜中頗受歡迎的菜品。不論是清炒還是燉湯，都非常美味。
夏至養生金針菇
夏至養生必選菌類蔬菜之一，就是金針菇。金針菇具有清熱解憂的功效，金可以補氣養血、清熱去溼、解除憂愁憤怒，它也含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。美味又營養，清炒燉湯都很不錯。
金針菇雞湯的做法
金針菇常常被拿來煮湯，和雞肉一起燉湯，非常美味。
用料:雞、金針菇、料酒、姜、蔥
輔料:鹽、味精、香油等調料
做法:
1、準備工作:先把雞洗淨切成塊,或者是買的時候讓別人切好,回來只需清洗一下即可;
2、在鍋里加入適量的清水,燒開後把雞塊在鍋裏焯一下撈出瀝乾,這樣是更好的清洗血污;
3、把蔥洗淨切成蔥花,把姜洗淨切成薑片;
4、把金針菇洗淨撕好備用;
5、在一個乾淨的鍋中加入適量的清水,水開後加入雞塊、薑片和料酒開始小火慢煮,加入料酒是提味除腥;
6、大約過了30分鐘,然後把金針菇倒入鍋中,繼續小火煮15分鐘左右;
7、期間可加入鹽、味精、十三香等調料進行調味。
8、最後關火撒上蔥花、淋上香油即可出鍋食用;
夏至到來的時候，可以煮上一鍋金針菇雞湯，全家人一起享用。
金針菇如何挑選
很多人不會挑選金針菇，下面教大家一些挑選的技巧。金針菇挑菌蓋半球形的。金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經過漂染或添加劑處理過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15釐米左右最好。另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。選擇新鮮的食材，做出來的菜更美味。
