經常聽朋友説，沒見過豬跑也吃過豬肉，今天小編要給童鞋們説的也是豬，在中國傳統節日故事裏東北甚至好多地方都有殺年豬的習俗，那麼為什麼要殺年豬你們知道嗎？不知道的話就隨小編一起來看看吧。
豬是東北農村飼養最普遍的家畜。考古學家們發現，至少在二三千年前，生活在黑龍江、松花江流域的原始部族，就已有了很發達的養豬業。豬的適應性強、長肉快、繁殖多，所以農村一直把養豬作為家庭經濟的重要組成部分。大多數人家都在院門之側壘砌豬圈養豬，少者可供自給，多則可出賣換錢，“圈裏養着幾口大肥豬”被視為家道殷實的標誌之一，“肥豬滿圈”也是普通農家的美好願望。
養豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。原因是家裏養的豬起碼要長過一百二三十斤才能“出圈”（殺或賣），平時殺豬家裏人一時半會吃不完，一般都是賣了換錢花。只是在五月節（端午節）和八月節（中秋節）才捨得花錢到集市上買幾斤肉解解饞。所以過去東北人把“豬肉燉粉條子管夠吃”視為很難得的“口福”。
惟獨過年（春節）是個例外，進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，民間謂之“殺年豬”。東北童謠中説“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。
殺豬在東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。每個村屯裏都擅長殺豬的人，由他們“掌刀”，不僅幹得乾淨麻利，而且不“糟踐”（浪費）有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水（內臟）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各尺其用，拿民間的話説是“能多殺出來五斤肉”。
當然，請這些殺豬的“把式”也要給一定的報酬，通常是把頭蹄下水中的一部分贈送其為酬資，殺豬者也並不推辭，因為這是約定俗成的慣例。在殺豬的這天，主家都要請至近親友前來聚宴，既為聯絡感情，也是表示慶賀。東北至今還有專門經營“殺豬菜”的飯館，在某些方面就是沿用民間的這種風俗。
殺年豬是為過年做準備，所以大部分肉是按血脖、裏脊、硬肋、後秋等部分分解成塊，和灌製的血腸、粉腸等一起，放進大缸裏冷凍貯藏備用。由於民間有正月初一到初五不能動刀前的習俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內的盆碗裏，至用時拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了。
東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。精打細算的人家就會把這些肉按“計劃”使用，則民間視為“過年”的整個正月裏，都“不斷肉吃”。春節，過去叫“年”。它的出現，和曆法的出現緊密相聯。根據曆法。十二個月為一年。當十二個月過完之後，新的一年的頭一天叫“年”。所以，過春節也叫過年。
因為新年伊始，古代又稱元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中華民國成立，南京國民政府宣佈在全國範圍內改行公曆。為避免與公曆的“年”相混淆，就把陰曆正月初一改稱“春節”。但在榮成，無論是機關職員，還是普通百姓，仍把春節看成是真正意義上的年，仍然習慣稱春節為過年。榮成的存節列為三大節日之首，非常隆重，也非常講究，持續的時間也長。整個節日可分三個階段，即節前準備、正式節日、節日延續。
【結束語】説道殺年豬不止東北才有現如今好多地方都盛行，小編家每到過年也會殺年豬，一半自家吃一半給在外一年回家過年的叔叔。不過現如今可能買的會多一點，家族大一點的也是叫被人幫養。
