在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟着飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之白雞冠。
白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”。其命名和道家有千絲萬縷的緣。傳説有三：一為白雞冠是宋朝時道教五祖白玉蟾發現和培育的；二為大白公雞與茶農的動人故事；三為笑臉羅漢偶然發現獨特茶葉，並用救了建寧知府公子一命。
白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶着絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬採摘2—3葉的鮮葉為原料，製成茶品。白雞冠幹茶呈現米黃中帶白色，壯碩，沖泡後茶湯橙黃明亮，入口脣齒留香，氣韻強勁。
名稱來歷：
相傳古時候武夷山有位茶農。一日，他的岳父做生日，他就抱着家裏的一隻大公雞去祝壽。一路上，太陽火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑巖附近，便把公雞放在一棵樹下，自己找了個陰涼的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起風來。還沒一袋煙工夫，忽地聽到公雞“喔”地一聲慘叫。他趕忙跑過去看，一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過，差點把他嚇出一身冷汗。再看大公雞，腦袋耷拉着，殷紅的血從公雞的冠上往下流一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹根上。那茶農氣得兩眼冒火，恨得咬牙切齒，但又無可奈何，他只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了，垂頭喪氣空着手去岳父家祝壽。也不怎的，慧苑巖附近的這棵茶樹打那以後，長勢物別旺盛，一股勁地往上竄，枝繁葉茂，比周圍的茶樹高一截。
那滿樹的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠變成淡白，幾丈外就能聞到它那股濃郁濃郁的清香。製成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現出乳白色；泡出來的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻；啜一口，更覺清涼甘美，連那茶杆嚼起來也有一股香甜味，據説喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠”。
