眾所周知，廣州的小吃聞名中國，廣州有吃下午茶的習慣，多為糕點包子之類的，而酥皮蓮蓉包就是廣東地區漢族的傳統小説之一，在廣東地區，它也是人氣極旺的小吃。本期的小吃文化大全帶你瞭解酥皮蓮蓉包。
酥皮蓮蓉包是廣東地區漢族傳統小吃之一，以半發酵面和酥心（油酥麪糰）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，鬆軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用澱麪粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書有記載。
此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤之，鮮明而薄以為外，荼蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內，一名曰粉角。”20世紀20—30年代，各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點心師的所創的粉果獨佔鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業，娥姐的傳人轉至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點心。50年代以後，各大茶樓、酒家也把它作茶點供應。粉果也就成為羊城美點之一。
酥皮蓮蓉包的口感和味道是：口感廣東地區漢族傳統小吃，做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香
酥皮蓮蓉包
其甜而不膩的細緻口感，是人氣極旺的餡心之一。一點兒都不像其它蓮蓉食品那樣油膩。蓮肉性味甘、澀、平，礦物質含量豐富，具有養心益神的功效，常被當作滋補食品。
蓮子又蓮寶，蓮米。蓮肉性味甘、澀、平，礦物質含量豐富，具有養心益神的功效，常被當作滋補食品。做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香，其甜而不膩的細緻口感，是人氣極旺的餡心之一。
蓮蓉包所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。熱量5277.3千卡；蛋白質144.38克；脂肪67.54克；碳水化合物1035.42克；善食纖維25.9克；硫胺素2.53毫克；核黃素0.97毫克；尼克酸33.26毫克；維生素C25毫克；維生素E61.03毫克；鈣721.8毫克；磷3817.05毫克；鉀5199毫克；鈉45.27毫克；鎂1472.15毫克；鐵39.94毫克；鋅22.72毫克；銅8.98毫克；錳49.4毫克；碘14.5微克；硒43.6微克。
製作方法
以半發酵面和酥心（油酥麪糰）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。
其皮色潔白，層次分明，鬆軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用澱麪粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。
原料
主料：蓮子500克，小麥麪粉500克
調料：白砂糖355克？植物油50克常用水250克酵母5克泡打粉5克各適量
製作過程
1.將麪粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊
酥皮蓮蓉包
，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麪糰光滑，備用。2.將蓮子洗淨放冷水鍋中煮爛後，舀入篩網中放在盛有清水的盆裏，用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗淨出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝乾布袋水將蓮粉倒出。
3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發後即熟。
4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻後待用。
5.將發好的麪糰分小塊，再擀成麪皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
【結束語】酥皮蓮蓉包它所包含的營養元素之多是我們不可想象的，又有一定的食療功效，其味道甜而不膩，可以説是“集萬千優點於一身”這樣別樣風味的美味小食——酥皮蓮蓉包，你還在的什麼？
