談起別具一格的廣州飲食文化，那肯定大家都知道是粵菜了。粵菜歷史悠久。粵菜也是中國四大菜系之一，雖然粵菜是起步較晚的菜系，但是影響十分深遠。想要了解廣州文化，就從廣州的飲食文化開始瞭解吧！
粵菜：
粵菜是我國八大菜系之一，它發源於嶺南，在西漢時就有粵菜的記載。
漢魏以來，廣州一直是中國的南方大門，地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，是與海外通商的重要口岸，社會經濟因此得以繁榮，同時也促進了飲食文化的發展，加快了與中國各地及各國烹調文化的交流。
中外各種食法逐漸被吸收，使廣東的烹調技藝得以不斷充實和改善，其獨具的風格日益鮮明。明、清時期大開海運，對外開放口岸，廣州商市得到進一步繁榮，飲食業也因此蓬勃興起。
旅居海外的廣東華僑眾多，又把在歐美、東南亞學到的烹調技巧帶回家鄉，豐富了廣東菜譜的內容，粵菜藉此形勢迅速發展，終於形成了集南北風味於一爐、融中西烹飪於一體的獨特風格，並在各大菜系中脱穎而出，名揚海內外。
廣東人的“吃”在全國是出了名的，一個是廣東的早茶，連外地人來到廣州第一件事就是“去喝個廣東的早茶”，沒喝過廣東的早茶，等於沒有來到廣東，就像去了北京沒有吃烤鴨一樣；另一個就是“什麼都敢吃”，早在二千年前西漢人所着的《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇以為上餚”的記載，南宋人也誇張地描述粵人：“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。
在公元前122年左右的第二代南越王墓中已有燒乳豬用的爐、叉和乳豬殘骨等文物。
粵菜以廣州菜作為代表，廣州菜是在彙集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑑西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。
與菜品有淵源關係的點心815款，小吃品數百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，製出的菜餚注重色、香、味、形。
口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。
