在遠古時候，條件尚缺，人們只能出門打獵，在火未發明之前只能吃生肉，有火了以後人們的飲食開始發生了變化，發展到現代後，並不以温飽為主，開始追求食物的多樣性。那麼，你想知道豐富的吉林飲食嗎？就跟着小編一起去看看吉林文化吧！
吉林地處中國東北地區中部，地域廣袤，物產豐富，巍巍長白山，茫茫林海；滔滔松花江，滾滾浪花；一望無際的大草原，藴藏着無盡的寶藏。全省可加工香料、滋補品的植物七十多種，食用菌八十多種。像松口蘑、榆黃蘑、蕨菜等吉林特產倍受消費者青睞，這些山珍經過廚師精心烹製，形成了一道道極富營養的關東佳餚。
吉林菜點兼取京、魯和西菜的烹調精華，結合當地人民飲食習慣，充分利用吉林豐富的物產，形成了自己的特色，可以簡略地概括為善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠。
吉林菜用料廣泛而講究精細，十分注重地方特產原料的使用。用特產烹製的長白山珍宴、松花江水味宴、江城蠶豆宴、參花葯膳宴、梅花鹿全席等名揚四海。特別是在製作野味菜方面有很多獨到之處，積累了豐富的經驗。
吉林菜十分講究火候，擅長使用燒、燉、扒、靠、熘、拔絲、醬等烹調方法。製作精細、油重、色濃，特別注重宴席中大件菜的配置，菜以盤大量多、講求豐滿實惠而聞名。一些菜餚的烹製做到了嫩而不生、透而不老、爛而不柴，或外脆內嫩、外酥內爛等特徵，火候的運用達到爐火純青的地步。
醇厚香濃是吉林菜的主要特徵，也是吉菜特色的核心。吉菜醇香味鮮，軟嫩酥爛，清淡爽口，使菜餚濃、淡、葷、素分明。香辣味、五香味、甜鹹味、甜酸味、茄汁味、酸辣味、甜香味等口味佔較大比重。吉菜還善於用滋補性的中草藥與原料結合烹成藥膳。吉林的清真和朝鮮族菜點小吃也頗具特色風味。
吉菜厚重樸實，給人以天然去雕飾的美感。價廉物美、量大實惠。炒菜盤大，燉菜往往是滿滿一盆。着名美味佳餚有：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、白肉血腸、酸菜火鍋、鹿茸羹、雞茸哈什螞、炸蛤蟆、人蔘雞；朝鮮族風味有：狗肉、狗肉火鍋、生拌牛肉、白扒松茸蘑、紅燜狍肉、鮎魚燉茄子、炒肉拉皮、帶餡麻花、朝鮮族冷麪、雪衣豆沙、打糕等。
可能你也喜歡：
柯爾克孜族豐富的民族特色美食
原生態的瑤族的飲食文化
餘味無窮的寧夏中寧蒿子面
你所不知的白族飲食文化以及特色
吉林是滿族的故鄉和重要發祥地，是孕育滿族文化的搖籃。作為滿族飲食文化，曾經有它燦爛輝煌的歷史，在現今吉林菜中，我們仍然可以看到它深深的印痕。滿族三套碗席，菜點組成上規模宏大，體現了滿族民族粗獷豪放的食風。整個席面由十款涼菜、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜、六款麪點，共計三十一種菜點組成。
因席中主要菜點用“杯碗”、“中碗”、“座碗”盛裝，故名為“三套碗”席。滿漢全席稱雄飲食業，全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗既是滿漢全席之下八珍，菜品有：雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。
朝鮮族主要以米飯為主食，以湯、醬、鹹菜為副食，具有自己獨特的飲食風俗。醬湯是日常飲食中不可缺少的，而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。將狗宰殺放血煺毛洗淨，放到大鍋裏煮，一直到狗肉可以撕出肉絲為止，煮成的湯為乳白色，加上調料即可食用。
把辣椒麪、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、葱、姜，放在一個小鍋裏，加上肥狗肉，熬成汁醬。狗肉醬既辣且香，調在湯裏異常開胃。狗肉湯不僅是香辣可口的誘人湯，而且是滋補身體的營養湯。每當貴客來臨或喜慶的日子，朝鮮族都要在家裏擺狗肉宴。不論寒冷的冬天，還是炎熱的夏季，狗肉湯經常擺在朝鮮族家庭的餐桌上。
打糕是朝鮮族最着名的傳統風味食品，用糯米制作的稱白打糕，用黃米制作的叫黃打糕。把米放在水中浸泡一段時間後，放入鍋中蒸熟，再放入木槽或石槽中，用木槌反覆捶打即成。食用時切成塊，蘸上豆麪，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道適口，味道香粘細膩。因此朝鮮族歷來把打糕當做上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。
朝鮮冷麪俗稱高麗面，按比例將蕎麥粉、麪粉、澱粉等摻合均勻，和成麪糰壓成細細的麪條。煮熟後撈出，用冷水冷卻後盛於大碗中。上面澆上用精牛肉或雞肉熬的湯，再放入香油、胡椒粉、辣椒麪、味精，配以泡菜、牛肉片、熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃爽口。朝鮮族自古有在農曆正月初四吃冷麪的習俗，説是這一天吃上長長的冷麪，就會長命百歲，故冷麪又被稱做長壽麪。
可能你也喜歡：
錫伯族文化的典型代表：全羊席
豐富多樣的景頗族飲食文化
錫伯族人離不開的食物：發爾合芬
人間美味，土家族的飲食文化
