在生活不美滿的時候來一杯酒可以遺忘現實中的不愉快，在生活太美好的時候來一杯酒正如同是像天堂一樣的美好。你知道這樣美好的美酒是怎麼釀造出來的嗎？
那麼，本期酒文化一起了解一下吧！
還想了解》》山東十大名酒都有哪些
民間傳説酒是杜康發明的，曹操的詩歌裏有説“何以解憂，唯有杜康”。説到中國古代的酒具和酒文化，首先第一個話題就涉及到酒的發明。很可能大家都非常關心的，就是説中國古代的酒到底什麼時候發明的？
一個説呢是古猿造酒法，説酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種説法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不屬於人類的一種行為了；第二種説法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人，傳説是大禹時期的；還有一種説法，是杜康造酒。
杜康造酒也是從漢代就開始傳説了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，説：“何以解憂，惟有杜康。”説一喝了杜康什麼憂愁都沒有了，這個説明古代以杜康為酒名的很早就有了。
早在公元前3000年左右的埃及古王國時代，已經有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，一般平民消費價格低廉的麥酒。考古挖掘證明，在古王國時代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品。可見此時酒已經是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四王朝開始，貴族墓葬中常出現以採摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。
大約在同一時期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創了燦爛的葡萄酒文明，他們開闢葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載着埃什嫩國王法典，其中説到釀造者令人尊敬的職業，而婦女是當時主要的釀酒師。
雖然人類所能查實的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早於人類本身的歷史，酒是一種有機化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在着許多含糖的物質，植物果實成熟後如果不即使採摘，自然脱落，聚集在一起，在一定的温度和水分作用下，果實外皮上的酶即能將糖分轉化為酒精。
我國素有“猿猴造酒”之説，其他國家也有類似的説法，法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實與鳥巢中，如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”，如果説“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動機，那麼鳥類造酒純屬意外。但無論如何，這種造酒還是要晚於自然造酒。
至於人類何時開始造酒，這不僅要取決於人類要在自然中發現酒的存在，而且要取決於人類有足夠的時間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測人類釀酒最早歷史應該發生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時，這樣的時期應該在人類開始定居之後，又此而已推斷，人類開始人工釀酒的年代應該在舊石器時代晚期，當然那時的釀酒只是重複大自然的自釀過程而已。
