相信大家都吃過年糕，蒸糕、切糕等等一下糕點，那麼今天小編為大家帶來的是黃糕，很多人可能對他不熟悉，在北京小吃中它不僅好吃還有一個寓意呢，下面就和小編一起來了解一下黃糕這道美食吧。
黃糕，一種地方食物。主要流行於河北省張家口市陽原縣、蔚縣兩地及山西大同的廣靈、靈丘等縣及周遍村莊，多數中午以其為主食。是用黍子去皮俗稱黃米，磨成麪粉為主要原料（可選擇性的摻雜少許玉米麪或小米麪或不摻），用水拌成粉團狀，放到蒸籠下面鋪上透氣的麻布，然後用手把活好的面，擠成一塊一塊的中間要有縫隙。（軟硬視個人及家庭成員口味而定）
然後放在鍋裏蒸制而成，然後用手（可蘸少許温水）揉成塊兒狀，最後可在糕塊兒上面塗少許食用油，這樣就是面性黃糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀（或包餡或不包餡）在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。
北京黃糕
原料：麪粉、雞蛋、白糖、紹酒、糖桂花。
製作方法：
將麪粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮；將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪拌小時成糊狀時，加入蒸好的麪粉攪成稠糊；在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊攤平；將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘，取出晾涼，切成小塊即成。
大同黃糕
原料：黃米麪、水。
製作方法
吃過黃糕的人都知道，黃糕好吃難褫。蒸糕需要鍋灶、籠屜、瓢盆。蒸制時首先要將糕面淋水搓濕，往籠裏撒糕粉要薄要勻，掌握火候。然後將蒸熟後的糕粉放入盆裏用雙手來回捶擊直至黃糕勁道酥軟，這個過程就是“搋糕”。
黃糕吃法
素吃
素吃就是將蒸好的黃糕佐以肉菜直接食用。
油炸
油炸就是把素糕掐成核桃大小的糕塊，然後捏成皮，包餡，過油鍋炸，撈出即可食用。糕皮要個兒小皮兒薄。糕餡憑個人口味製作，可以有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的、肉末的等等。温火慢炸，撈出後的油糕鬆軟可口，越吃越香。
【結束語】“糕”與“高”諧音。吃黃糕喜慶，像港澳地區吃髮菜是為發財一樣，寓意興高采烈,高升旺長。為討口彩，每到逢時過節，婚嫁喜慶，必定炸油糕，然後分送各家，俗稱“吃喜糕”。黃糕是一種食品，注入感情後也成了文化，黃糕文化是那般地美妙！
