牛肉一直都是一種價格高並且營養價值十分豐富的，在韓國送牛肉就已經是一份大禮了，可見其在韓國的重要地位，也有着許多用牛肉做成的小吃。本期小吃文化大全帶你瞭解牛肉罩餅是哪裏的小吃。
牛肉罩餅肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅。”知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱讚：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材用料：
醬牛肉、烙餅、牛肉湯、油菜、小葱、香菜。
製作程序：
1、整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊。
2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜麪醬（上色），料酒、五香粉、葱段、薑片（去腥）、提前醃製7—8個小時。
3、高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫。
4、高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。
5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
6、完全冷卻後，切片入盤即可。
7、取麪粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入温水揉成光滑的麪糰。
8、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麪糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
9、取其中兩塊麪糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制。
10、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11、依次做完其它的餅即可。
12、將烙餅切成菱形或三角形備用。
13、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和葱花。
14、小油菜洗淨焯水，過冷水備用。
15、加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。
16、將醬牛肉切成薄片。
17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
18、食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。
