每年農曆臘月二十三的祭灶節，是我國民間祭拜灶神的傳統節日，在全國各地都有着不同的節日風俗，如灑掃除塵、備辦年貨、剪窗花貼對聯等；當然也有一些具有特色的節日飲食，如餃子、灶糖、火燒、炒玉米等，那麼今天就來了解，祭灶節炒玉米是哪裏的習俗。
問：祭灶節炒玉米是哪裏的習俗？
答：祭灶節炒玉米是我國晉東南地區漢族民俗。
我國的晉東南地區包括長治、晉城兩個省轄市與19個縣區，這塊土地上丘陵廣佈，平川極少，農作物以玉米、穀子、高粱、豆類為主，小麥次之，也因此當地常用成品糧中，以玉米麪佔絕對優勢，而像玉米疙剩（玉米加工時篩剩的米粒狀碎瓣）、小粉（用玉米麪和高粱面製成的麪粉）等含有玉米成分的製品也不少。
當然，在花樣繁多的當地飲食中，也有小米、黍米、黍米麪、白麪等，近些年來，城鎮中白麪已經成為人們日常的主食，但玉米依然在人們的生活中佔據着重要的位置，逢年過節玉米及玉米制食品更不少見。
例如每年農曆臘月二十三的祭灶節，在晉東南地區就流行吃炒玉米的習俗，當地民諺中本就有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的説法，人們在這時候喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜，十分美味。
此外，晉東南人民日常食用的乾糧也多用玉米麪製作，如玉面饃、玉面卷、兩面饃等，都以玉面為主要原料；而糰子、米麪茶、炒麪等當地飲食，製作材料中也不缺少玉米麪的身影。
