我們在過節時通常聽説的是吃餃子和麪條，至於涼皮倒是很少見到，但是由於地區風俗不同，所以幾千年下來，形成了中國豐富的飲食文化，對於一些特殊的吃食，我們可以多瞭解下，也能增加不少民俗知識，本篇就與大家討論一下初九吃涼皮的相關話題。
大年初九為什麼做涼皮
作為一道涼菜，是陝西特色小吃，雖然過年期間沒有普遍都吃這個，但初九這天沒有忌諱做涼皮，因此想製作的時候，只要喜愛吃就可以作為當天的吃食。
涼皮有哪些種類
涼皮分為米麪皮和麪皮兩大類，米麪皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。麪皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首，據傳漢中涼皮起源於（公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛時期。當時氣候乾旱欠收成，無法進貢足夠糧食，於是有位姓朱叫十三的農民，將打下的新大米用水拌濕之後，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然後傾倒在甄箅上蒸熟，再切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後各個稱奇。朱十三和納貢的人來到秦鎮，將麪皮獻給秦始皇。秦始皇吃了麪皮感覺美味可口，倍加讚賞，並令今後漢中地區的貢物只能獻大米和涼皮子。涼皮這一小吃，逐漸走入民間，成為家常便飯。
正月初九還有哪些食物
1.糕粿食物：我國福建、台灣地區流行吃這類食物。指的是節日祭祀的糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。一般吃起來口感同如麻糬，很有彈性。在紅龜粿的表皮除了印有花紋外，還會印有吉祥意味的漢字，如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。
2.紅片糕等祭祀品。這個呈包卷狀，切為小塊一般只作為甜點用。除了閩南人作為節日祭祀供品外，一些廟宇也會用為祭祀品，比如祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。
