餃子是春節的美食之一，幾乎家家户户的飯桌上都有餃子，餃子為何能夠打敗其他美食成為春節最受歡迎的美食之一呢？其實跟餃子的由來與寓意有很大的關係的，那麼餃子是怎麼來的，有什麼寓意呢？
春節吃餃子的由來和寓意
1、過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裏交上好運。
2、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
3、餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的美好期盼。
4、子本身就好吃，民間有“舒服不如躺着，好吃不如餃子”的俗話。
春節餃子的做法
和麪：將麪粉里加入少許鹽，用涼水開始和麪，先加入少量水，將麪粉和成麪疙瘩，再將麪疙瘩按壓在一起，揉麪要用力，將面揉成一個麪糰，再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆2-3次後，麪糰就沒有乾麪疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右，揉勻的標準是，手感柔軟而且麪皮發亮。
肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃着香。
調餡：調餡一定先加水把肉餡攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的餃子餡吃起來才有層次感，汁多肉嫩，口感更佳。
餃子怎麼煮
1、蒸爐來做蒸餃，這種風格做出來的餃子非常的精華，味道都被封存在那層餃子皮裏。
2、用水煮得半熟然後下鍋油炸做成鍋餃，這種類型的味道是香中帶脆又外焦內嫩。
3、開水直接下鍋煮熟做成水餃，這種風格餃子皮非常滑，入口感覺香濃無比，真想多咬幾口，配上辣椒醬更美味。
