傳統中醫學認為三伏天是保健養生“冬病夏治”的好時候，而人們除了積極接受三伏灸、三伏貼等中醫理療之外，也十分注意三伏時節的飲食。那麼今天的老黃曆就為你介紹，三伏天能吃醋泡姜嗎，醋泡姜的做法。
南宋理學家朱熹在《論語集註》中有云：“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”雖有過度神化之嫌，但也説明在古代人們就認識到姜是很有益的一種食物。三伏天吃些醋泡姜，補肝昇陽還不上火，對人體有好處。
專業中醫指出，人體的陽氣不足其實都是屬於肝陽不足，但如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽之物，醋又是收斂之物，醋的酸味是收斂的，而且走肝經，肝遇到酸就會收斂，如此一來，姜升發陽氣的力量變得平和而有效，昇陽而又收斂，不會讓陽氣四下耗散在脾胃上，一點也不浪費。
換句話説，三伏天吃一點醋泡姜，二者相輔相成之下，可以把藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。一般人吃上大約兩個月左右，就會大大提高人的陽氣，身體就開始暖起來，手腳就不再冰冷了。
三伏時節到來之際，新挖的子姜帶着點泥土，胖乎乎、白嫩嫩，沒有老薑的嶙峋之態，這是做醋泡姜的好料，一年也就這段時間才有。做醋泡姜用的醋，一定要選用原香醋，醋精和勾兑醋起不到中醫作用。
養生專家建議，做醋泡姜的時候一般選擇用白醋，這樣醋味不會太濃郁，好的釀造醋，還可以激發出姜的香味，讓做好的醋泡姜有種強勢而濃郁的辛香，令人食指大動。
醋泡姜的做法簡介
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子裏，隨後把米醋倒入瓶裏，米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來。
3、隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裏儲存。
4、儲存一週以後，就可以每天早上吃2—4片泡好醋的鮮姜，配粥同食更好。
注意：步驟2使用的瓶子一定要洗乾淨，瓶子裏面不能有油，以免生薑變質。
