據説韓國的女人一直都以做大醬為榮，畢竟大醬是他們的國食。在電視上，我們也不少看到大醬湯。可見這是韓國最招牌的食物，本期韓國飲食文化，讓我們一起來了解韓式大醬湯的做法。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、葱花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。
韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》裏講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裏，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裏放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
做法
食材準備：大醬（一大勺），豬肉（一小塊兒），土豆（兩個），洋葱（四分之一個），青辣椒（1個），豆腐（半塊兒），淘米水。
製作步驟
1、土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，洋葱切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；
2、放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鐘後轉小火，放入大醬和元葱；
3、燒約10分鐘後，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘後，放些許味精或調味料，關火，大醬湯即成。
注意事項
1、用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這麼做的；
2、醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道；
3、大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在於這個醬。
