都説為愛與美食不可抗拒，吃作為每天人們比經歷的一件事，有的人對於吃就比較隨便，而作為吃貨們那怎麼可以説是隨便呢？在北京小吃裏有這麼一種美食叫，茶麪。相信在北京的人們並不陌生。下面就變就為大家介紹一下這個麪茶。
麪茶是山西省太原市、晉中地區的一種漢族傳統的面類名吃，一般冬、春季食用最多。是一種以黃小米粉為主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。麪茶還可加白糖製作成甜味麪茶，一般常作為早點、夜宵。隨着改革的不斷深入，喝麪茶的人越來越多，問其緣由，答得更是乾脆，一為開脾健胃，二為過過口癮，三為晨練充飢。
北京的小吃麪茶好吃又簡單，作為早餐還含有一定的熱量，喝一碗一天都精神，過去老北京人喝麪茶還挺有講究的，端起碗來不用筷子不用勺兒，還趁着燙勁兒，沿着碗沿轉着圈兒的往嘴裏吸溜兒，呵呵！我是攪合攪合用勺兒舀着吃，看着人家吸溜兒，就聽那聲兒和再看那勁兒，感覺有點兒散德行，呵呵！您別説，這還就是一種吃法的傳統，也是北京特有的吸溜兒文化。
麪茶北京的大人小孩兒都愛吃，吃這種東西不分階層，下至拉排子車蹬三輪兒的上至大學教授，都湊在一塊兒在那兒吸溜兒，看着挺有意思的！過去，我嫌早點鋪子裏咂咂聲太大，一般都在家裏做着吃。現在大家文明瞭，很難再聽到那種令人厭煩的從口腔裏發出來的咂咂聲！
麪茶別看簡單營養價值並不低，油脂碳水化合物維生素粗纖維它都佔全了，偶爾吃次還挺香，吃完了咂嘛咂嘛滋味兒還能吸引你下次來，現如今麪茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩説：“午夢初醒熱麪茶，乾薑麻醬總須加”。喝麪茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嚐麪茶的風味有關。以下是北京麪茶的做法：
材料：小米麪或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽。
首先要做一些準備工作。用擀麪杖把花椒碾碎，然後放入少許鹹鹽拌成花椒鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很乾，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米麪或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調成麪糊，等到麪糊調勻後再根據您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。
接下來就可以上火熬製了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接着熬，用小火熬製的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那麼麪茶需要熬到什麼程度呢？可以盛一勺麪茶再倒入鍋中，當面茶已經很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
然後在盛入小碗的麪茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風味小吃——麪茶就做好了。
【結束語】麪茶是老北京人的最愛，它和豆汁、豆腐腦一樣是老北京人早餐時的必吃，只是現在很多店得不到“真傳”故做不出它的“味兒”來，所以沒有象豆腐腦那樣的普及。
