遼菜文化代表了遼寧地區的飲食特點。擁有悠久的歷史傳承。經過一代一代的人民不斷的鑽磨精研，才有了今天遼菜響亮的名號，這其中湧現出了許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道家喻户曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裏。此菜營養豐富，可温中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養，美味！
鮎魚燉茄子
鮎魚燉茄子這是東北燉菜裏很有名氣的一道菜餚，俗語説：“鮎魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鮎魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鮎魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鮎魚的香，鮎魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。
蘭花熊掌
由熊掌與蝦茸油菜心烹製而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，佈於熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼備，有滋補脾腎之效。
鳳腿鮮鮑
由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營養豐富，有利肝明目消炎之功效。
紅梅魚肚
將蝦茸制丸煎後壓餅，爆成紅色居盤中，另將魚肚釀入蝦茸蒸熟，環於外，全菜色澤豔美，紅白相映，鹹甜交融，清淡鮮嫩。
游龍戲鳳
由刺蔘筍雞人蔘以酒鍋烹製而成。因於人蔘湯沸時海蔘如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脱骨，食之益身補氣。
麒麟送子
為宮延風味名餚，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。
紅棉蝦團
以太湖珍珠蝦制茸為丸經炸燒而成。環列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤，色肥豔美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。
