有句話説的好，禍從口出，病從口入。在我們的生活中，很多疾病的發生往往都和飲食有着很大的關係。有的食物看似十分的美味，讓人吃了一次就會想吃第二次，但它們卻有着可怕的致癌物質。本期的健康飲食文化，為你解析。
1、醃製食物
醃製食品通常含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽，這是一種強烈的致癌物質。由於醃製食品中亞硝酸鹽的含量與固化時間成反比，如果你想吃醃製食品，儘量選擇一種醃製時間比較長的的醃製食品。
2、燒烤食物
燒烤食物是高温烹飪的。加熱後，肉會產生雜環胺和苯並芘，這會引起致癌物質。所以我們不應該多吃燒烤食物，如烤鴨、烤鵝等燒烤食物。
3、熏製食物
煙燻食物會通過高温加熱，也容易產生如此強烈的致癌物質苯並芘，所以，燻肉、煙燻魚、薰蛋、薰豆腐等薰也應該少吃，經常吃薰食會增加食管的發病率癌症和胃癌。
4、油炸食品
食物油炸後，很容易產生多環芳香族碳氫化合物，這是一種強烈的致癌物質。特別是，在路邊的油炸食品大多在烹飪過程中反覆使用，這種“老油”也會增加患癌症的風險。如果你想吃油炸食品，最好自己做，不要反覆使用油炸食用油。
5、發黴的食物
水稻、小麥、豆類、花生等受潮或受黴菌污染的糧食作物，會產生強烈的致癌物質黃麴黴毒素，因此必須注意保存這些食物的儲存環境，發現食物黴變不要因節儉不願意扔掉。
