祭灶節是我國民間臘月時祭拜灶神的傳統節日，人們在這一天要向灶神獻上貢品，以祈求來年全家的平安幸福，例如蒙古族同胞們過祭灶節的時候，就要做美味的祭灶飯，意在用最好吃的東西為灶神餞行。那麼今天的傳統節日就為你介紹，蒙古族同胞祭灶節必吃的祭灶飯。
蒙古語中，灶王奶奶被稱為“嘎賴罕額赫”，她一年三百六十五天都生活在牧民家，只有臘月二十三四回孃家走一趟，彙報這一家人一年來的所作所為。主人家為了讓她“上天言好事，回宮降吉祥”，就拿最好吃的東西為她餞行，這就有了祭灶飯。
在內蒙古烏審旗，大多數蒙古族是在臘月二十四祭灶的，祭灶用的祭灶飯，包括煮羊胸叉、羊肥腸、羊脊骨和“噶靈巴達”（漢族俗稱的棗飯）等，大鍋滿滿煮上一鍋，香氣四溢。
羊胸叉是祭灶最主要的用品，料理羊胸叉是做祭灶飯的重頭戲，蒙古族人認為，因為羊身上只有羊胸叉骨是直的，能夠連接天地，所以在祭火時要使用羊胸叉。主人在剔羊胸叉時必須將口鼻捂住，意為這樣才幹淨。
羊胸叉煮好後，男主人會將羊胸叉上的肉剔下來，再用提早從羊身上取下的羊毛碾成毛線將胸叉綁好，準備祭火。包裹羊胸叉需要使用哈達1條、麻紙1張、佛香3根、紅黃藍白綠五色綢各1條、酥油少許、紅棗3顆、祭灶飯1勺、果條3根、炒米少許、柏葉若干、白蒿草若干、榆樹枝若干。
祭灶飯裏還有一道美食就是“噶靈巴達”，“噶靈巴達”是用之前煮羊胸叉的肉湯加大米、黃米、奶酪（奶渣子，越酸越好）、紅棗熬煮的。口味酸甜油滑有嚼勁，食後回味無窮。
在祭灶飯正式開餐前是要進行祭火儀式的，全家人跪在灶火旁，主人開始吟誦《祭灶詞》：“灶王奶奶您老人家，從今年的此時，到明年的今天，保佑我們家裏人丁滿，牲畜滿。不要有災病，不要有三長兩短，老少長命百歲，個個健康平安……”
唸到相應的內容上，男主人便站起來，將牲畜胸骨頭朝北，凹朝上投進火中。其餘成員，都仿照他的作法，把手中的酥油、奶製品等等各取少許，灑在火上。然後互換供品，再取再灑，使每人能把所有供品祭灑一遍。
祭火儀式之後，就可享用美味的祭灶飯了，蒙古族在古時候，祭灶飯必須用手直接食用，以表示虔誠，這也是傳統的祭灶飯食用方法，不過現在很多習俗都已經簡化了，更多的是年紀大的老人家，才會保留着用手取食的習慣。
