處暑到來，代表着暑期的結束，氣温由炎熱向寒冷過渡。但處暑初至，有些地方依然會受到“秋老虎”的影響，暑濕之氣猶存，故而中醫上説，此時還是要注意多吃些健脾祛濕的食物。那麼今天小編就為你推薦三道處暑養生菜，健脾又去濕，讓你身體好。
清蒸山藥鴨
原料：鴨1只（重約1500克），山藥200克，白菜500克，鹽5克，黃酒10克，味精適量，葱10克，生薑5克，鮮湯750克，大茴香適量。
做法：先將鴨剁成3釐米大小的方塊，鴨脯面朝下碼放在大碗內；將白菜切成3釐米長、2釐米寬的塊；山藥颳去皮，切成滾刀塊。將白菜和山藥均用沸水燙過，放在鴨塊上面；加葱段、生薑片、大茴香、黃酒、鹽、味精，再放少許鮮湯，上籠用旺火蒸透，然後合在大碗內。炒鍋上旺火，加入原汁、鮮湯、鹽、味精、黃酒，調好味，煮沸澆在鴨碗中即成。
功效：清淡可口，補氣健脾，養陰生津。
菱角燒豆腐
原料：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，鹽、味精、葱花、濕澱粉、醬油、植物油、鮮湯、麻油各適量。
做法：先將菱角去殼去皮，洗淨，大的切成兩塊；豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略焯後瀝去水；炒鍋上火，放油燒熱，下入葱花煸炒，倒入鮮湯，加入菱角、豆腐，放入鹽、味精、醬油，加蓋燜約3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝入湯盤內即可。
功效：豆腐鮮嫩，菱角香糯，湯濃味醇，益氣健脾。
冬瓜黑魚湯
原料：黑魚1尾（重約500克），冬瓜500克，鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、葱段、生薑片、植物油各適量。
做法：先將冬瓜洗淨切片；將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切段，下油鍋稍煎，再加清水適量，然後加入冬瓜片、黃酒、鹽、白糖、葱段、生薑片，煮至魚熟瓜爛，揀出葱段、生薑片，加入胡椒粉調味，燒一會兒即可。
功效：清淡味鮮，健脾開胃。
