紅豆是日常生活里人們常吃的雜糧食品，甜蜜的口感讓它深受人們的喜愛。不過紅豆除了美味以外，更是非常健康的食物，具有很好的養生功效。那麼就來了解，每年冬季數九時節吃紅豆，有什麼醫學道理。
紅豆，又叫紅小豆、赤小豆，因為富含澱粉，也被人們稱為“飯豆”，是人們飲食生活中不可缺少的小雜糧。早在明代，《本草綱目》就有紅豆食療功能的記載：“律津液、利小便、消腫、止吐”，能“解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁”。而在傳統中醫看來，數九多吃紅豆是有原因的，因其具有增加腎上腺素分泌和增強血液循環的作用。
在我國民間也流傳着一些紅豆藥用驗方，如《本草拾遺》中記載的紅豆桑白皮湯，用紅豆60克，桑白皮30克，加水煎湯，去桑白皮，飲湯食豆，具有健脾利水消腫的功效，主治脾虛水腫、腳氣、小便不利。而《後補缺方》記載的茅根煮紅豆，則是用白茅根250克，紅豆250克，加水煮至水乾，除去白茅根，將豆分數次嚼食，具有健脾利尿的功效。主治水腫、小便不利。
除此之外，紅豆與其他穀類混合，製成豆飯、豆粥、豆沙包等主食，成為自古以來經久不變的科學食用方法。
豆沙包裏的豆沙有兩種製作方法：一種是不去皮，紅豆煮爛後，帶皮一起壓成豆蓉，直接炒制；另一種是將紅豆壓成豆蓉後，倒入濾網，網下放一碗水，一點點洗，豆沙沉入水裏而皮留在網中，全部洗好後，豆沙帶水放進鍋裏，慢慢炒制。煮紅豆時，開鍋之後加入涼水，能加快紅豆煮開花。炒豆沙時，不要太乾，因為在變涼過程中水分還會蒸發。
有了豆沙，再將已發酵麪粉加入適量鹼液，揉勻，搓成長條，按量下劑，將劑按成中間厚、邊緣薄的鍋底形狀，左手託皮，右手用匙將餡放入皮中，收嚴劑口，捏製成形。依次做完，上屜蒸熟，便是具有“消脹腫，利小便”食療作用的豆沙包了。
不過營養專家指出，在煮紅豆時有些人會加鹼，這雖然能使紅豆加速變軟，但會破壞紅豆中的營養成分，降低人體對鐵質的吸收。
