家常菜文化，是我們所有的人都至少略知一二的，所以學好家常菜，是我們最需要的就是學好各種家常菜的做法，本期家常菜文化，讓我們一起來了解熱門菜之一：東坡肉的做法是什麼。一起來看看吧。
1、五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋
2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包
4、將薑片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
6、大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅
7、將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和葱段
8、將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好葱、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時
9、出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場
烹飪技巧：
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
